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年的味道[2019/12/31 22:27:52|by:tuiwubing]

年的味道



春節,在我們山里人叫年下,也就是進入下一個年代的第一天,更是一年到頭歇歇腳、迎接下一年勞動、生活挑戰的關口,為了這個辭舊迎新的到來,人們不遠千里也要回到生育養育的山村,與鄉親們在一起熱鬧幾天。因為年是尋根感恩的最好機會,是親人團聚的最佳時機,因為年拉近了親情、拉近了中華民族傳統美德,F在,隨著經濟社會的發展,大部分人走上了城市,山里的鄉村年下倍感蕭條,但是,小時候的年味道一直環繞在心中。

上世紀六十年代,山里人的生活來源主要依賴種地造林,每年生產放假的時間都在二十三、四,正是那個年代的艱苦奮戰,才有了我們現在的沃土良田。鄉下的年味是從臘月十五搶燈盞開始就顯露出來,男勞力還在修地造田,婦女們已籌辦過年了,起早貪黑地圍著碾磨轉。十五日那一天,家家戶戶都要和上一盆黍子面,捏成燈盞,吃晚飯前放到門墩上或放到炕窯里,也有放到桌上的,吃過晚飯我們一群小孩就到各家去轉,見到燈盞就搶,多的能搶到二十多個,拿回家吃,黍子是粘作物,用開水燙熟后有甜味很好吃,老人們說,誰家孩子搶得多來年就健康幸福。

正式列入年下程序的是從二十三晚上打發老灶爺上天算起,每家都要燃放鞭炮,讓老灶爺上天向玉皇大帝匯報一年來家庭生產生活狀況,期盼多說好話,留下了“老灶爺上天,好話多說,賴話少提”之俗話。老灶爺上天后的二十四開始掃房子,將鋪蓋和盆盆罐罐等能搬的都搬到院里,戴上草帽,拿一把掃帚,將屋里屋外打掃的一干二凈,那會都是燒柴做飯,煙塵多,打掃后屋內明顯亮堂,氣味也好多了。二十五是磨豆腐,頭天晚上泡好黃豆瓣,找好石磨,天不明就起來拐石磨,上午十來點鐘開始燒水,將豆汁倒進缸里,再倒入開水攪拌,淘入布袋內反復揉搓擠出豆汁于大鍋內,做豆腐的關鍵一環是鹵水點豆腐,在鄉下有一句話叫鹵水點豆腐一物降一物,絕對是個不緊不慢的技術活,點少了難成塊,點多了豆腐發硬發黃難吃,記得有一次燒鍋到多半開時,沒了柴火,往爐灶里塞了一把柴火就上了房,下到上數第二個梯橙子就看到豆腐鍋沸騰淤出,等到了鍋前已是淤出許多,至少少吃四塊豆腐。晌午過后,滿街上都飄出了豆腐的味道,經過包袱過濾壓實半個小時后,用馬艷刀剌成四方塊,第一塊豆腐誰也不能吃,大人必須拿到天地窯下和老少家親、三代宗親等神牌下讓眾位神靈和逝去的親人嘗嘗,此后才能分給家里人吃一點,也送給街坊鄰居一點,當然,鹵水點多了就不能送人,怕人家笑話。下午,將豆腐渣捏成窩頭,配上紅柿子,吃起來很甜,這也是年前的主要食物。二十六蒸饅頭,那會以玉米面為主,過年也很少有人能蒸上一鍋純白面饅頭,為不愿落窮,我家的饅頭內心是黃玉米面,外包一層白面,稱作是雞蛋饃,或者是白面玉米面兩摻,叫作二夾杠。吃慣了兩摻合饅頭,有一年去喬莊舅舅家,吃了一個凈白面饅頭,倒覺得太有勁,沒有摻玉米面的一咬就碎。二十七送閨女,已出嫁的閨女這一天都要由父親或哥哥送到婆家。二十八是貼畫寫對聯的日子,都要買上幾張畫貼在對門墻上,我村寫對聯的人是小學教師,學校有筆有墨,只拿紅紙就行,大街上的吊畫由集體制作,包括掛燈籠、大年初一的官火,每年有兩家負責,街上、巷道內,掛的到處都是下有四條花腿的吊畫,到這幾日年味已很濃了,有錢的人幾家合殺一只豬或羊,沒有錢的攢上些雞蛋。二十九掛燈籠,集體有二三十個木制燈籠,貼上紅紙,掛到街上,晚上由我們這些小孩負責往燈盞里添油點燈,街面上到處紅彤彤的,后來有了汽燈,掛在街心洋槐樹上,再后來就有了點燈。三十捏扁食(餃子),蘿卜條配羊肉餡,大閨女、小媳婦們相互幫忙,放到高粱秸串成的圓形片上,同時再放上一把紙錢,防備毛腳神偷走,如果誰家扁食夜間丟了,就認為是不吉利,諸不知并沒有什么毛腳神,原來是老鼠給銜進洞內了。晚飯吃扁食后,本家當戶的都到大輩人家,吃熟花生,也炒上幾個菜喝酒,相互談論一年來經過的事情,化解一些磕磕碰碰的矛盾。大年初一是大拜年、烤官火,官火就在我家門口,年輕人都比看誰起得早,能點第一火的人感到最自豪,長慶叔未參軍之前,數他起得早,點著火就到我的窗戶下敲幾下,不大一會官火旁就圍來一群十幾歲的孩子,抬著十幾面鼓到每家每戶門前敲打,讓人們早點起來。天快亮了,大人們起來放鞭炮,領著我們小孩到大輩人家磕頭拜年,有給炮的、花生的、糖果的,衣袋里填得滿滿的。別看這個拜年,就是不跪下也讓家族人高興的不得了,好多不愉快事情就此化干戈為玉帛。白天,村文藝宣傳隊演出自編自演的節目,將小山村襯托的很熱鬧,一直到正月初四生產隊上工前,這幾天是自己安排的,或串親戚,或打柴火,那個時代雖然生活條件差一點,但覺得舒心幸福、無愁無慮,F在,這些年味淡化了,官火沒有了,集體吊畫沒有了,那個時代的年味也就成了永久的記憶。





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