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白菜熟了[2019/11/11 19:58:48|by:彩云追月]
今年的白菜長勢好。從播種的時候老頭子就用上功了。把羊糞鋪滿菜地,然后用大鎬深翻一遍,再用菜耙把土摟細。白菜間好苗以后,又追加了一次羊糞,水跟上之后,眼瞅著白菜一天天長大,包瓤,長成。沒施化肥不打農藥,吃著放心。
百菜不如白菜香。去年白菜還沒出,趕上一場雨夾雪,白菜凍了,就扔在院子里,吃了一冬老妹的白菜。
白菜百吃不厭。剁碎了加上蝦皮或者剁點肉餡,調好佐料,蒸餃、煮餃、盒子、包子、菜卷子,沾著大蒜末調的三合油,在寒冬里溫暖著我們的胃。
把白菜洗凈,控干水分,一層一層的碼在缸里,加些鹽,白菜上用石頭壓實,加上清水,到了年前就成了酸白菜了。把酸菜切成細絲,切幾刀五花三層的肉,抱捆干柴在灶上,燒熱大鍋,填一勺家里花生壓榨的純花生油,蔥姜蒜爆香,五花肉扒拉到出油,填上酸菜絲,凍豆腐,十三香,耗油,料酒,醬油,添水,水開加純白薯粉,鹽。熟了淋上香油雞精,一盆噴香的酸菜粉就成了北方餐桌上的美味菜肴了。
去年孩子放寒假回家,想吃酸菜粉,去村里的超市去買。三家超市都沒有貨。超市老板說:現在這個季節家家都有酸菜,我們沒進貨。街坊四鄰聽說孩子想吃酸菜,朋友老張說:上我們撈點去!對門表嫂說:上我們家,找海玲,讓她給你撈幾棵去。大娘嬸子也都讓我去她們家去取。村里人的熱心感動著我。小村人永遠都是淳樸和善良的。
接上幾大盆水,把白菜洗凈,刷好缸,集上些酸菜,今年也可以給沒有酸菜的人家酸菜吃了。
把俾菜底部切上一刀,掛在陰涼處,陰干了等到春天用開水一炸。當餡做玉米面圓菜餑餑,吃起來比白面還好吃。
坎上一棵大白菜,用樹芳的話說:今天做大菜吃!

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